La salsa de soja japonesa de sabores naturales es un shoyu de color marrón rojizo con una rica fragancia y sin sal, esta salsa de soja sabe muy bien cuando se combina con tofu, verduras en escabeche y sashimi.
La salsa de soja japonesa para sushi está hecha de soja fermentada, trigo, sal y agua. En general, son bastante delgados y transparentes y son una buena salsa de cocina y de mesa para todo uso.