La salsa de soya japonesa de alta calidad es un shoyu de color marrón rojizo con una rica fragancia y sin sal, esta salsa de soya sabe muy bien cuando se combina con tofu, verduras en escabeche y sashimi.
La salsa de soya japonesa, o shoyu, también viene en variedades claras y oscuras, pero la salsa de soya oscura japonesa es en realidad más similar a la salsa de soya clara china, ya que se usa más a menudo para cocinar.
Salsas de soja japonesas de primera calidad que están hechas de soja fermentada, trigo, sal y agua. En general, son bastante delgados y transparentes y son una buena salsa de cocina y de mesa para todo uso.
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