La salsa de soya japonesa de alta calidad es un shoyu de color marrón rojizo con una rica fragancia y sin sal, esta salsa de soya sabe muy bien cuando se combina con tofu, verduras en escabeche y sashimi.
Salsas de soja japonesas de primera calidad que están hechas de soja fermentada, trigo, sal y agua. En general, son bastante delgados y transparentes y son una buena salsa de cocina y de mesa para todo uso.