sucralosaNº CAS: 56038-13-2EINECSN:259-952-2,Wpolvo cristalino blanco o casi blanco.
sucralosa
Sinónimo:4,1'6-tricloro-4,1',6'-trideoxi-galacto-sacarosa
Apariencia: polvo cristalino blanco o casi blanco.PROPIEDADES:
La sucralosa es una nueva generación de edulcorantes de alta intensidad. Como polvo cristalino blanco, se basa en sacarosa con cloración, 600 veces más dulce que la sacarosa. La sucralosa tiene un sabor puro, y la duración del sabor y el regusto son muy similares a la sacarosa, sin olor ni amargor. La curva característica de dulzor entre la sucralosa y la sacarosa casi puede superponerse. Valor ADI 15 mg/kg, sin ninguna duda sobre toxicología de seguridad alimentaria. Valor calórico extremadamente bajo (puede considerarse como 0). No causará obesidad ni fluctuaciones de glucosa y puede estar disponible para diabetes y pacientes cardiovasculares. Funcionará para beneficiar la salud dental, sin causar caries. La sucralosa es el edulcorante de alta intensidad reconocido en todo el mundo, con una mejor adaptabilidad al PH, como en alimentos ácidos o alimentos nutrales. Disuelta en agua, etanol y metanol, la sucralosa puede cubrir sabores desagradables como amargura y astringencia.
Nombre del alimento | Cantidad máxima (g/kg) |
Edulcorante en la mesa | 0,05 g/porción |
Bebida congelada (excluido el hielo comestible), fruta enlatada, verduras en escabeche, lata de cereal, producto de panadería, bebida de jugo, condimento combinado, vino combinado, salsa y producto de salsa, vinagre, salsa de soja | 0.25 |
Leche modificada, leche fermentada aromatizada, hongos y algas comestibles | 0.3 |
Especias (como mostaza, wasabi) | 0.4 |
Jalea | 0,45 |
vino fermentado | 0,65 |
Leche en polvo modificada y nata en polvo modificada | 1 |
mayonesa, ensalada | 1.25 |
conservas, dulces | 1.5 |